С какой стороны зайти Несколько вариантов
1. Получить основную профессию архитектора, транспортника, дизайнера, социолога. Дальше получить второе высшее (для упорных) или же магистратура уже по урбанистике. Важно самому постоянно образовываться, получая знания из других областей, ведь урбанистика - это (еще раз) смежная дисциплина.
По такому пути пошли многие из работающих сейчас урбанистов.
Второй путь проявился относительно недавно и попроще.
2. Бакалавриат урбаниста. Здесь все просто, все нужные науки уже совмещены. Такие программы появляются в разных городах России, например
Высшая Школа Урбанистики при ВШЭ. Дальше можно пойти в магистратуру с более узкой специальностью, например, урбанист-ландшафтный дизайнер, чтобы стать совсем крутым.
Многие студенты находят работу "по специальности" еще на этапе обучения, почти все преподаватели так или иначе работают в сфере, помогают своим студентам устроиться, да и своими силами найти подходящую вакансию совсем не трудно. Главное расширять свой кругозор, интересоваться городами, самому искать решения окружающих проблем.